Tagliatelle

Tagliatelle sind eine Variante von Bandnudeln. Sie gelten als klassische Pasta aus der Region Emilia-Romagna in Italien. Die einzelne Nudel ist wie ein langes flaches Band geformt, den Fettuccine ähnlich, aber mit typischerweise ungefähr 5–10 mm etwas breiter. Bei uns haben die Tagliatelle eine Breite von 8 mm. Durch die raue und poröse Oberfläche sind sie besonders für dicke Saucen (wie z.B. Ragout oder Bolognese) geeignet.